Реклама



  • Из чего сделаны керамические ножи ?

     

    Вы уже купили себе эту модную полезную штучку. Я вот купил.

    Керамические ножи изобрели в Японии еще 20 лет назад, но на всемирный рынок они попали только 15 лет спустя, а в нашей стране появились совсем недавно.

    Снежно-белые и иссиня-черные, необычайно легкие и изящные, они нравятся хозяйкам внешне, но вызывают очень много вопросов, главный из которых: «Из какого же чудо-материала сделан клинок ножа?»

    Естественно, не стоит сравнивать его с керамикой для ваз, унитазов и плитки в ванной. Их объединяет лишь схожий процесс изготовления – запекание в печи.

    Сырьем для лезвий является порошок цирконий, который при очень большой температуре (около +1600º С) плавится и превращается в сверхпрочный материал диоксид циркония (ZrO2). Согласно минералогической шкале твердости материалов Мооса твердость алмаза 10 единиц, корунда 9 единиц, а диоксида циркония 8,0-8,6 единиц. Этот современный высокотехнологичный материал уже используется в стоматологии, производстве ювелирных изделий (знакомый девушкам заменитель бриллианта – фианит), в авиа - и машиностроении и т. д. Сам термин «керамический» по своему происхождению относится больше к технологии производства изделий из диоксида циркония – т. е. к самой процедуре изготовления ножей – обжигу или спеканию.

    Эти ножи, как правило, производятся путем сухого прессования кристаллов диоксида циркония и последующего обжига. Из получившегося материала делают лезвие, затачивая края шлифовальным диском с алмазным напылением. Керамика на основе диоксида циркония отличается уникальной способностью повышать свою механическую прочность под воздействием нагрузок.

    Впрочем, даже острые керамические помощники не всегда бывают идеально прочными. Например, в Китае подобные экземпляры делают по ускоренной технологии: они меньше времени проводят в печи, поэтому получаются более хрупкими, чем их собратья из Страны восходящего солнца. Цвет у светлых ножей из Поднебесной тоже отличается: если у японцев он белоснежный, то у китайцев – серовато-желтоватый, что говорит о более низком качестве исходного сырья.

    Керамические ножи бывают белые и черные. Цвет приборов зависит не только от присутствия красителя, но и от особенностей технологии производства. Темные ножи проводят в печке больше времени, поэтому твердость и износостойкость у них выше, чем у светлых.

    Чтобы керамический нож прослужил долго на кухне необходимо придерживаться следующих правил:

    1. Керамическим ножом нельзя резать твердые продукты (например, кости).

    2. Для нарезки необходимо использовать деревянную пластиковую или силиконовую разделочную доску, но ни в коем случае не металл, стекло или керамику.

    3. Резать необходимо ровными и плавными движениями.

    4. Зелень не рубится, а режется.

    5. Скоблить керамическим ножом нельзя, лезвие может повредиться.

    6. Не бейте ножом, лезвие может отколоться от ручки.

    7. Не мойте нож моющими средствами и в посудомоечной машине.

    8. Нож хранится отдельно от всех остальных столовых приборов, так как при соприкосновении с металлом лезвие может начать крошится.

    9. Керамика любит стабильную комнатную температуру, при резком ее изменении появляются трещины.

    10. Аккуратно обращайтесь с ножом, не роняйте его на пол.

    А вот если вспомнить, что можно вам напомнить про ножи, то на память приходят КХУКРИ . КЕРАМБИТ . КАТАР

     



  • На главную